【四川粉蒸肉正宗做法 粉蒸肉怎么做】1、主料：帶皮花肉8兩 。配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩 。
2、把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片；
3、放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成 。
4、粉蒸肉發(fā)源于江西 。清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，于中國(guó)南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁 。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜 。
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