1、食材：小雞腿幾只，蔥姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面 。白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖 。
2、首先將小雞腿洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮熟，邊煮邊撇去浮沫，煮熟后過涼 。
3、接下來取一只干凈的空碗，一定要記好了，椒麻雞的精髓就在這料汁里面 。碗內(nèi)加入蒜末，蔥花，小米辣，辣椒面，白芝麻，麻椒粒，比例配比依照個人喜歡的口味，沒有特別的硬性要求 。
4、鍋內(nèi)燒制少許熱油，淋在剛剛配好的料上，炸香 。
5、隨后在炸好的料上繼續(xù)添加一勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一勺香油，半勺白糖，攪拌均勻 。
【新疆椒麻雞的家常做法 新疆椒麻雞怎么做】6、接下來將雞腿肉用手撕開，將料汁均勻撒在雞腿肉上，一份簡單又美味的家常椒麻雞就做好了 。
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