1、食材：雞爪500g、料酒100g、姜3塊、蔥3根、蒜1頭、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、檸檬2片、小米椒3顆、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4顆、辣椒油2勺 。
2、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗干凈，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去 。
3、添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒 。
4、冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘 。
5、出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀 。
6、然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了 。
7、然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜 。
【去骨鳳爪的家常做法 家常無骨雞爪怎么做】8、根據(jù)需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制幾個小時到半天左右就已經(jīng)非常入味了 。
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