1、食材：高筋面粉（中種）175g、煉乳（主面團(tuán)）50g、黃油（主面團(tuán)）20g、酵母粉（主面團(tuán)）1g、牛奶105g、酵母粉2g、鹽2g、高筋面粉（主面團(tuán)）75g、細(xì)砂糖（主面團(tuán)）30g、鹽（主面團(tuán)）1g、全蛋液（主面團(tuán)）25g、牛奶（主面團(tuán)）10g、全蛋液（刷表面）少許 。
2、把所有中種面團(tuán)材料混合 ， 揉成光滑的面團(tuán)即可 ， 放入不銹鋼盆內(nèi) ， 蓋好保鮮膜 ， 入冰箱冷藏發(fā)酵17小時(shí) 。
3、往面包機(jī)內(nèi)加入主面團(tuán)除黃油以外的材料（最佳順序是先液體 ， 后粉類(lèi) ， 干酵母 ， 中種材料） ， 啟動(dòng)面包機(jī)和面功能 。
4、揉至15分鐘 ， 面團(tuán)成型 ， 加入黃油繼續(xù)揉面 。
5、接著揉20分鐘至擴(kuò)展階段 ， 可以拉出薄膜 。
6、把面團(tuán)整理好放在面包機(jī)桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 。
7、面團(tuán)發(fā)至2～2.5倍大 ， 手指沾面粉戳孔 ， 不塌陷不回彈 。
8、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣 ， 平均分成三份 ， 滾圓松弛15分鐘 。
9、取一份松弛好的面團(tuán) ， 用手拍扁 ， 用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形 。
10、卷起來(lái)繼續(xù)松弛15分鐘 。
11、松弛好后 ， 進(jìn)行第二次搟卷 ， 把面團(tuán)搟長(zhǎng) 。
12、繼續(xù)卷起來(lái) ， 2.5圈比較好 ， 最好不要超過(guò)3圈 。
13、把卷好的面團(tuán)依次放入吐司盒內(nèi) 。
【煉乳吐司面包步驟 煉乳吐司面包的做法】14、放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵 ， 發(fā)酵溫度設(shè)定35度 ， 記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度 ， 發(fā)至八九分滿 。
15、取出發(fā)酵好的面團(tuán) ， 表面刷上一層全蛋液 。
16、放入預(yù)熱好的烤箱下 ， 上下火180約35分鐘 。（吐司表面上色后可蓋錫紙 ， 防止顏色烤深）
17、煉乳吐司面包即可出爐！
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