1、正確的面包儲存方法是在恒溫中密封儲存 ， 也就是在室溫條件下保存 。面包要在4-5天內(nèi)用完 ， 不宜放置太久 。面包要在烤制完成后晾涼降溫到30-40度密封保存最好 ， 方法是放入大的食品保鮮袋密封 ， 在室溫條件下保存 。建議儲存的溫度 ， 要在攝氏15度～28度較好 。
2、做面包要講衛(wèi)生 ， 不要用手直接接觸面包 ， 手上要套一個保鮮袋來接觸面包 。我試驗過 ， 面包從出爐倒模 ， 再到降溫裝袋 ， 整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作 ， 最久面包放置了20天都沒有變質(zhì) ， 而沒戴手套所接觸的面包8天就出現(xiàn)了霉斑 。
【面包怎么保存 如何保存面包】3、溫度是其中一個重要因素 ， 它會直接影響面包的硬化速度 。研究表明 ， 在較低溫度下保存時 ， 面包的硬化速度快；在較高溫度下保存 ， 面包的硬化速度慢；超過35℃ ， 則會影響面包的顏色及香味 。所以 ， 21℃~5℃是最適合面包的保存溫度 ， 而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃ ， 會加速面包的老化 。
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