白蘭地是否就是葡萄酒？？？ 白蘭地是英文Brandy的譯音 ， 它是以水果為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒 。通常 ， 我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料 ， 通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒 。而以其他水果為原料 ， 通過同樣的方法制成的酒 ， 常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類 。比如 ， 以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy） ， 以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy） 。“白蘭地”一詞屬于術(shù)語 ， 相當(dāng)于中國的“燒酒” 。
白蘭地這一名詞 ， 最初是從荷蘭文Brandewijn而來 ， 它的意思是“可燃燒的酒” 。從狹意上講 ， 是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精 ， 再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒 。白蘭地是一種蒸餾酒 ， 以水果為原料 ， 經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成 。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地 ， 常講的白蘭地 ， 都是指葡萄白蘭地而言 。以其他水果原料釀成的白蘭地 ， 應(yīng)加上水果的名稱 ， 蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 ， 但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大 。
現(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的 ， 意思是“生命之水” ， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂” 。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多 ， 但以法國出品的白蘭地最為馳名 。而在法國產(chǎn)的白蘭地中 ， 尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美 ， 其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn) 。除了法國白蘭地以外 ， 其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家 ， 如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家 ， 也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地 。獨(dú)聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地 ， 質(zhì)量也很優(yōu)異 。
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白蘭地是否是紅酒 1葡萄酒是用葡萄汁經(jīng)酵母發(fā)酵后過濾后經(jīng)灑窖貯存老熟后的酒,只對發(fā)酵液進(jìn)行了過濾,還是發(fā)酵原汁酒液,酒中除了酒精和水外還含有大量的氨基酸,礦物質(zhì),維生素等營養(yǎng)物.類似于中國的糯米酒和日本的清酒,這一類酒統(tǒng)稱為發(fā)酵酒
2白蘭地叫蒸餾酒,雖然也是用葡萄為原料發(fā)酵,但它對葡萄汁發(fā)酵后的酒汁進(jìn)行蒸餾冷卻而來.因此除2%左右的呈香呈味(主要以酯類,酸類,高級醇類,醛類,酮類為主)物質(zhì)外98%都是酒精和水,除了滿足人們愛好和提供熱量外無其它營養(yǎng)價值,相當(dāng)于中國的白酒,只不過其原料是葡萄而已,
3打個比喻:葡萄酒和白蘭地之間的關(guān)系就象中國的糯米黃酒(俗稱紅酒)和用糯米為原料生產(chǎn)的白酒的關(guān)系一樣
白蘭地屬于葡萄酒嗎？世界上的白蘭地有很多品種 ， 比如蘋果白蘭地（法國的卡爾瓦多斯Clvados）、葡萄皮渣白蘭地（意大利的格拉巴Grappa） ， 還有櫻桃白蘭地、李子白蘭地等等 ， 這些被稱作“生命之水”（Eau de vie）的酒中精品與葡萄酒一起組成了五光十色的酒類世界 ， 給人類帶來了無限的快樂時光 。但是大家通常所說的白蘭地是指用新鮮的葡萄為原料釀造后 ， 在經(jīng)過加工形成的蒸餾酒 ， 所以很多人把它與葡萄酒的概念混淆了 。白蘭地與葡萄酒的區(qū)別有兩點(diǎn)：生產(chǎn)工藝不同
葡萄酒是一種發(fā)酵酒 ， 口感復(fù)雜 ， 含有很多營養(yǎng)成分 ， 葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后就可以飲用了；而白蘭地則純粹是一種蒸餾酒 ， 是將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行蒸餾 ， 然后要經(jīng)過陳釀和復(fù)雜的勾兌才能上市 ， 雖然也有獨(dú)特的口感和風(fēng)味 ， 但是其保健作用沒有葡萄酒好 。飲用場合與飲用方式不同
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