1、爆炒山坑螺 。到韶關一定要吃爆炒坑螺 。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節(jié) 。韶關地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜 。爆炒時要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，炒好以后的山坑螺香鮮無比 。在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到 。
【韶關特色美食有哪些 韶關特色美食介紹】2、龍歸冷水肚 。龍歸冷水肚是曲江縣龍歸鎮(zhèn)的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃 。這道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用當地冰涼的井水浸）的方法，將豬肚煮得很透，加上好的佐料，燒成后香郁肉甜，風味獨特 。這道菜的具體烹制方法是保密的，所以只有去龍歸才吃到最正宗的 。
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