1、買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚(yú)不要買(mǎi) 。買(mǎi)回來(lái)之后，把魚(yú)內(nèi)臟一定要處理干凈 。清洗的干干凈凈 。然后瀝干水，用鹽腌著 。
2、洗干凈的小魚(yú)腌上幾個(gè)小時(shí)，水分差不多都瀝干了之后，就可以準(zhǔn)備好鍋，倒入食用油 。
3、油鍋燒滾之后，開(kāi)小火，一定要小火，然后放入小魚(yú)，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動(dòng) 。
4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚(yú)們都翻個(gè)面，煎另外一面 。也可以適當(dāng)加一點(diǎn)油 。以防黏鍋 。
5、煎小魚(yú)完全是考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時(shí)候，保持很好的狀態(tài)，不要急著去翻來(lái)覆去的用鍋鏟鏟來(lái)鏟去的，容易不成型 。
【小魚(yú)怎么做 小魚(yú)的做法】6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽(yáng)下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時(shí)候吃，加熱一下就好了 。
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