1.要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分 。
2.洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼 。
3.準(zhǔn)備一包自家鹵調(diào)料 。
【豬頭皮的做法是什么】4.炒鍋放適量的油，加入1大勺白糖 。
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火 。
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水 。
7.在倒入自家鹵調(diào)料 ， 加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火燒開 。
8.把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火30分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)，以食材的大小調(diào)整火候 。
9.泡好的豬頭皮晾涼切成薄片 。
10.放上香油，花椒粉拌均即可裝盤 。
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