【煲仔飯制作方法 煲仔飯怎么制作】1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時 。
2、浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，燜煮，將米飯煮至八成熟 。
3、把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。
4、蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)燜15分鐘 。
5、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分 。
6、調(diào)味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻 。
7、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用 。
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