1、其實(shí)現(xiàn)在很多檸檬都打了一層蠟，所以如果要腌制檸檬或者平常食譜要用檸檬皮的話最好用無(wú)蠟檸檬unwaxedlemons 。超市里有些包裝會(huì)標(biāo)明檸檬有打過(guò)蠟，沒(méi)標(biāo)的話，可觀察檸檬皮是否有一層亮亮有點(diǎn)反光的表面，如果是的話通常都有蠟 。
【鹽腌檸檬做法是什么】2、準(zhǔn)備腌檸檬的玻璃容器 。用熱水沖洗容器，放進(jìn)120度的烤箱烤5分鐘后，等容器自然晾干即可 。玻璃容器的膠圈可在煮過(guò)的熱水里泡幾分鐘，確保其衛(wèi)生 。腌制食品最好用的是完全密封的玻璃瓶，而且用之前最好利用高溫消毒一遍 。如果沒(méi)有烤箱的話，可以在大鍋熱水里煮幾分鐘 。記住進(jìn)入烤箱5分鐘就好 ， 不然玻璃容器經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫烘烤可能會(huì)破裂 。
3、用刀從檸檬頭部切到離尾部大概1-2厘米的地方，尾部不要切斷 。刀轉(zhuǎn)45度再切一刀一樣不要切到底)，成一個(gè)十字切 。
4、把檸檬放在大碗里，在切口處塞一點(diǎn)鹽 。
5、檸檬放進(jìn)密封玻璃瓶 。盡量把檸檬壓進(jìn)去，不行的話可把1-2個(gè)檸檬切半填補(bǔ)比較小的空間 。
6、把剩余的鹽放進(jìn)玻璃容器里 。
7、把碗里所剩的鹽或檸檬汁也倒進(jìn)玻璃瓶里 ， 然后加水直至蓋過(guò)檸檬 。把蓋子封上，搖一搖讓鹽水更均勻，最后寫(xiě)好日期 。水最好是燒過(guò)的 ， 然后等水涼后再倒進(jìn)容器里 。
8、2個(gè)月之后，用眼看檸檬沒(méi)有什么太大變化，但打開(kāi)罐后有一種金桔/陳皮的香氣飄出來(lái)，非常香 。
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