南寧生榨米粉制作有六道工藝 ， 即選米、發(fā)酵、打漿、壓團(tuán)、打團(tuán)、榨粉 。
1、挑選完整飽滿的大米；
2、將挑選過的大米用熱水浸泡發(fā)酵，夏天浸泡40分鐘即可，冬天需要浸泡一小時；
3、待米發(fā)酵后就要把米打成漿，再用布袋過濾；
4、過濾后則把米漿團(tuán)放到開水中片刻，取出后壓成米粉團(tuán)；
【南寧生榨米粉的詳細(xì)做法】5、把壓成的粉團(tuán)切成小塊，逐一放入開水中煮 ， 煮的時間以30分鐘為上限；
6、把米粉團(tuán)放入一個底部有數(shù)十個小孔的壓榨機(jī)內(nèi)，將米粉團(tuán)從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水里，燙上十?dāng)?shù)秒即可 。
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