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煮黑芝麻水的正確方法 煮黑芝麻水的正確方法竅門

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煮黑芝麻水的正確方法 煮黑芝麻水的正確方法竅門


1、原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩 。
2、鍋子一只 ， 倒入白砂糖和麥芽糖 ， 加少量水(平白砂糖高為宜) ， 進行熬制 。
【煮黑芝麻水的正確方法 煮黑芝麻水的正確方法竅門】3、待鍋內砂糖粒子燒化 ， 水分基本蒸發 ， 糖漿燒得較稠時 ， 可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中 ， 糖冷卻后變硬 ， 發脆可放入豬油 ， 再加芝麻(如糖經冷水冷卻后發粘 ， 需繼續進行熬制) ， 待芝麻入鍋后 ， 鍋子要離爐攪拌均勻 ， 倒入事先準備好的盤內(盤內涂油以防粘)壓平 。
4、趁熱切成塊或條 ， 切制時注意白芝麻切成1厘米方 ， 4厘米長的條子 ， 黑芝麻則切成3厘米長 ， 2厘米寬 ， 半厘米厚的片 。

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