【酸菜紙包魚做法是什么】
1、將芹菜、洋蔥、大蒜、生姜、小蔥配料切好備用 。魚洗凈側(cè)切（大蒜、生姜、小蔥、料酒去腥） 。
2、加少許食鹽將魚腌制5分鐘 。以魚腌進(jìn)鹽味為標(biāo)準(zhǔn)，電烤鍋刷色拉油一層，烘焙紙放在烤魚盤里鋪好，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將腌制好的魚放在墊底的洋蔥上 。
3、鍋內(nèi)放入豬油135克，雞油130克燒熱后加入泡姜片20克，蒜片20克 ， 野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水，擠干）煸炒出香味 ， 加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，鹽2克 ， 味精4克，雞精6克，胡椒粉2克，將料汁熬出顏色起鍋 ， 澆在魚身上，上面撒青紅椒丁15克，香蔥末15克 。
4、蓋上烘培紙密封好，將包好的魚煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚翻面即可食用 。
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