【內(nèi)脂豆腐能做豆腐腦嗎】內(nèi)脂豆腐工藝簡(jiǎn)單，質(zhì)地細(xì)膩潔白 ， 保質(zhì)期長(zhǎng) ， 因此適合做豆腐腦 。
制作方法：
主料：干黃豆50g，輔料：清水400毫升，內(nèi)脂3克，海鮮醬油適量 ， 香菜適量，辣椒適量 。
步驟：
將干豆泡十小時(shí)以上 。將泡好的豆子放在磨豆器里 。加入清水磨出豆?jié){ 。將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾 。內(nèi)脂用少許涼開(kāi)水稀釋 。將豆?jié){煮開(kāi)后保持二分鐘 。關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80至90度左右倒入內(nèi)膽水 ， 并用勺不斷從上到下翻勻 。蓋上蓋子 ， 使溫度保持 ， 十五分鐘后凝固即成 。將豆腐腦盛到小碗里 。倒上海鮮醬油 ， 香菜切末 。加入香酥辣椒即可食用 。
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