【內(nèi)酯豆腐腦的具體做法和比例】食材：黃豆50g，清水400ml ， 內(nèi)脂3、5g；
做法：
1、將干豆泡十小時(shí)以上 ， 夏天要換幾次水，泡好的黃豆是干豆的三倍重左右；
2、按豆與水之比為1比3比例 ， 均勻磨碎大豆；
3、將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾；
4、內(nèi)脂用少許涼開水稀釋，將豆?jié){煮開后保持二分鐘；
5、關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80到90度左右倒入內(nèi)膽水，用勺不斷從上到下翻勻；
6、蓋上蓋子 ， 使溫度保持，十五分鐘后凝固裝盤即可 。
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