【牛肉板面的面怎么活才能更筋道】配料：面粉1000克、鹽8克、筋力源G型5至8克，水400至500克 。
做法：
1、將筋力源G型用溫水溶解后加入水中，食用鹽加入和面水中，加入面粉和勻 ， 醒發(fā)30分鐘即可；
2、將醒好的面團(tuán)反復(fù)揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長(zhǎng)15厘米的小面棒，涂上色拉油 ， 碼在案板上，蓋上濕布，醒1個(gè)小時(shí)即可；
3、做板面時(shí)，案板上排好3根小面棒，用搟面杖在三個(gè)面棒上搟一下，然后左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，手在空中下落抻拉 ， 摔在案板上 。反復(fù)幾次，板面因此得名 。
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