1、牛肉在買(mǎi)的時(shí)候盡量選擇牛的上腦肉，干紅辣椒洗凈控凈水分,棒子骨洗凈備用 。
2、將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊 。
【牛肉板面中的大塊肉怎么做的】3、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫 。
4、用勺子撇凈血沫 ， 然后用笊籬撈出牛肉 。
5、鍋里放適量油，油熱后放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以后用濾網(wǎng)撈出不要 。
6、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出 。
7、倒入牛肉粒煸炒均勻 ， 煸炒大概五分鐘左右，然后倒入炸好的辣椒炒勻 。
8、鍋中加入適量的水 ， 水量要足夠多，完全的莫過(guò)牛肉和棒子骨 。
9、放入準(zhǔn)備好的豬棒骨，然后放入調(diào)料包和蔥段姜片 。
10、湯開(kāi)后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺鹽 。
11、開(kāi)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時(shí)候就可以關(guān)火了 。
12、鍋里放水燒開(kāi)，放入面條煮熟 。
13、然后放些時(shí)令的小青菜在鍋中燙熟 。
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