莧菜根是可以吃的，并且根的營養(yǎng)很高 。但不建議多吃，不容易消化 。莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋;七月莧，金不換”的說法 。莧菜莖粗壯，常分枝，葉片卵形、菱狀卵形或披針形，綠色或常呈紅色、紫色、黃色或部分綠色夾雜其他顏色 。
【莧菜根可以吃嗎 莧菜根可不可以吃】
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