【老式燒餅做法是什么】
1、在干酵母中加入水?dāng)嚢柚寥芑?nbsp;， 加入面粉中揉成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵一小時左右，面團(tuán)稍發(fā)就可以 。（不必像蒸饅頭的面發(fā)的很足，萬一發(fā)過了，可以再和一團(tuán)面摻到發(fā)面里，比例大概七死面三發(fā)面 。）另用香油或植物油和一小團(tuán)油酥面 。
2、將發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑，搟開成大面片，將麻醬摻入香油，椒鹽（喜歡甜的，可以把椒鹽換成糖）和勻 ， 攤在面片上，再鋪一層油酥面 。從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段 。
3、將切好的小段兩邊切口略收，將切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，再用搟面杖輕輕一搟成小餅狀 ， 刷一層蛋液粘上芝麻 。
4、先在平底鍋上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分鐘就可以了 。
