1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液 ， 用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過(guò) ， 撈出控凈水分備用 。
2、將蔥切成1厘米長(zhǎng)的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下 ， 用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用 。
3、炒鍋內(nèi)加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時(shí)，將海螺肉下油一觸 ， 迅速倒人漏勺內(nèi)控凈油 。
【油爆海螺做法是什么】4、炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水 ， 快速顛翻出盤即成 。
推薦閱讀
- 營(yíng)養(yǎng)肉松做法是什么
- 芝士做法是什么
- 燴餅做法是什么
- 芝麻餅做法是什么
- 糖醋黃魚的做法是什么
- 山藥紅豆湯做法是什么
- 清水燉魚的做法
- 紅棗核桃糖做法是什么
- 蕎面攤餅的做法是什么
- 客家酒釀蛋做法是什么