1、先將熟面粉壓細(xì)篩勻另將扎秈粉與糖粉拌勻過(guò)篩，操作時(shí)灑于臺(tái)板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時(shí)不易起筋) 。
2、熟面粉放在臺(tái)板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入 ， 乘熱攪拌均勻 。待冷卻后用滾筒或平板機(jī)壓成薄面皮 。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉 。
3、將芝麻放在竹籩里，適當(dāng)拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動(dòng) 。待生坯兩面粘滿芝麻時(shí)篩去芝麻浮屑 ?，F(xiàn)已使用上麻機(jī)”完成上麻工序 。
【芝麻餅做法是什么】4、將生坯依次排列在鐵盤中，進(jìn)爐烘焙 ， 爐溫為150～200℃ 。
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