說到東北菜，有不少人都認(rèn)為上不了臺(tái)面，確實(shí)，東北菜看起來沒有那么精致，但只要是吃過幾次東北菜的朋友，都忘不掉那個(gè)味道，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鍋包肉、地三鮮等等，吃起來特別香，尤其是拌飯吃，那味道真的是一絕 。
作為東北經(jīng)典下飯菜的地三鮮，相信很多朋友都喜歡吃，地三鮮，顧名思義就是地里長(zhǎng)的三種鮮蔬土豆、茄子和青椒，雖然都是很普通的食材，但這道菜的味道是真的特別不錯(cuò)，土豆和茄子都特別軟糯，吃起來咸鮮回甜，口齒留香 。
那么，這道菜到底應(yīng)該怎么做才好吃呢？其實(shí)，并沒有大家想的那么難，只需要掌握好一碗料汁就可以輕松做出來地道的東北味道 。下面就為大家分享地三鮮的詳細(xì)做法和料汁的正確比例 。
【地三鮮】準(zhǔn)備食材：圓茄子、黃心土豆、青椒、大蔥、大蒜、生抽、蠔油、白糖 。
1、首先我們調(diào)一個(gè)料汁，這個(gè)料汁是地三鮮這道菜好吃的關(guān)鍵，碗里加入20克白糖、20克生抽和10克蠔油，再加入半碗清水，一小勺生粉攪拌均勻，調(diào)成料汁 。
調(diào)這個(gè)料汁，白糖、生抽和蠔油的比例是2:2:1 。
2、圓茄子不用去皮，去掉根部的硬蒂后切成小塊，然后在茄子表面噴上少許的清水，再在表面均勻地拍上一層玉米淀粉 。
3、土豆去皮后切成滾刀塊，青椒洗凈去蒂去籽用手撕開就可以 。
4、鍋里加入寬油，最好是豆油或者菜籽油，油溫?zé)亮蔁岬臅r(shí)候，大概180度，下入拍上淀粉的茄子塊，全程大火炸茄子，炸1-2分鐘，把茄子炸至金黃酥脆后撈出控油 。
炸茄子的時(shí)候油溫一定要高，高溫讓表面的淀粉固化，這樣茄子就不容易吸油了 。
5、撈出茄子以后再把土豆下鍋，炸土豆的時(shí)候要轉(zhuǎn)為中火，炸2-3分鐘，把土豆炸熟、炸透后撈出 。
6、鍋里留底油，下入蔥花炒香，然后下入青椒塊翻炒，把青椒炒至表面起虎皮 。
7、炒出青椒的香味以后下入炸好的茄子和土豆，簡(jiǎn)單翻炒幾下 。
8、把提前調(diào)制好的料汁攪拌一下，防止里面的生粉沉底，加入料汁以后開大火翻炒收汁 。
【掌握好“221”的料汁比例 地三鮮怎么做才好吃】9、最后加入提前準(zhǔn)備好的蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味以后即可出鍋 。
這樣做的地三鮮，口感軟糯、咸鮮回甜，非常好吃下飯 。
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