蘋果發(fā)酵后會產(chǎn)生果酸，提升泡菜口感 。
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素 。青蘋果近期，根據(jù)美國科學家布魯斯.羅林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的蘋果，具有防輻射的作用，蘋果的成熟需要大量的日照，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國硅谷少數(shù)辦公室已將蘋果作為防輻射的主要物品，他們認為蘋果的防輻射作用遠遠大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀 。
其性味甘酸而平、微咸，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效 。
【泡菜里放蘋果起什么作用】吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低 。所以 ， 有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生” ?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴重 ， 多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響 。
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