【泡菜是什么菜】泡菜是一種風(fēng)味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品 。纖維豐富的蔬菜或水果，如卷心菜、白菜、蘿卜、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、高麗菜等 ， 都可腌泡菜 。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有特殊的風(fēng)味 。世界各地都有泡菜，風(fēng)味也因各地做法不同而不同，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍 ， 并稱為世界三大泡菜 。腌制完成的泡菜有豐富的乳酸菌，有助于消化 。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，不能碰到生水或是油，否則容易腐敗 。
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