泡菜是使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成的一種帶酸味的腌制品 。泡菜中的食鹽含量為百分十二到百分之四，是一種低鹽食品 。
【泡菜泡多長(zhǎng)時(shí)間能吃】泡菜的做法：
選干凈腌菜壇 ， 置清凈冷水于其中 。在瓶中放入大塊生姜、去皮蒜瓣和新鮮小紅辣椒 。放入洗凈的芥菜并放入半玻璃杯食鹽 。將壇蓋蓋嚴(yán) ， 在室溫下靜待十天左右，即可取出所泡的菜食用 。
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