拔絲紅薯的簡(jiǎn)單做法家常
拔絲紅薯
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈后撈出放在笊籬中控水 。
【拔絲紅薯最簡(jiǎn)單的方法怎么做】把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，顛盆裹勻紅薯塊達(dá)到干燥無(wú)水的狀態(tài) 。
2.我們?nèi)∫粋€(gè)盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上 。接下來(lái)把紅薯塊過(guò)油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時(shí)，也就是5成油溫的時(shí)候倒入紅薯塊，炸的過(guò)程要不停的翻動(dòng)，避免紅薯塊在炸的過(guò)程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用 。
3.接下來(lái)我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內(nèi)加一勺清水倒入一大勺白糖，這個(gè)過(guò)程最好開小火，熬制過(guò)程中要用勺子不停的攪動(dòng)，熬糖汁是個(gè)功夫活一定不能心急 。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再變?yōu)樾∨荩侵局琳吵碜兂晌ⅫS色時(shí)候后，倒入炸好的紅薯塊快速翻動(dòng)，關(guān)火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤 。
5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長(zhǎng) 。
小貼士：
在吃的時(shí)候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水里沾一下再吃,這樣在降溫的同時(shí)，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇 。
怎么做拔絲紅薯
拔絲紅薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不膩，老少皆宜的菜品.非常簡(jiǎn)單大家都可以嘗試做一下哦.
用料
紅薯2個(gè)（500克左右）
白砂糖200克
油適量
拔絲紅薯-簡(jiǎn)單易做的做法
1、將紅薯削皮后切成滾刀塊備用.
2、鍋里倒入油、油溫六成熱時(shí)下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
3、把炸好的紅薯?yè)瞥鰝溆?
4、鍋里留少許底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬(wàn)不要用鏟子翻動(dòng)不然容易起沙.
5、如圖糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到?jīng)鏊锩嫜杆僮冇簿秃昧?
6、把炸好的紅薯倒入熬好的糖里面翻版均勻、盡量讓每一塊紅薯都粘到糖哦.
7、出鍋裝盤、然后把鍋里剩余的糖稀開小火加熱后就可以拿筷子拉絲嘍.如果鍋里剩余糖稀不多、可以繼續(xù)往鍋里加點(diǎn)糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.
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