食材：鴨胗、泡辣椒、芹菜、青辣椒、姜、蒜、木耳、生粉、鹽、醬油、料酒；
制作方法：
1、先將鴨胗洗凈切薄片，泡辣椒切成2厘米長(zhǎng)的段 ， 芹菜洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，青辣椒去籽切成絲備用；
2、把木耳用溫水泡30分鐘 ， 去蒂洗凈，瀝干水，放1/8茶匙的鹽 ， 混勻；
3、將少許鹽撒在芹菜上拌勻，腌10分鐘，沖水后擠干水備用；
【泡椒炒鴨胗鴨胗的做法】4、鴨胗片用生粉、1茶匙醬油以及料酒混勻上漿；
5、炒鍋預(yù)熱后倒入菜油，待油燒至7成熱時(shí)，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出；
6、倒入鴨胗片，快炒2分鐘，放入芹菜 ， 木耳，醬油，炒2分鐘即可 。
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