泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒若干、生姜、料酒、白醋、白糖、味精 。
【泡椒風(fēng)抓怎么做啊】具體做法：
將雞爪的指甲剪掉 。切成兩半；起一鍋清水；放泡菜鹽，然后放入泡野山椒；放幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖；加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水；冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆；燒一鍋清水 ， 放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮七成熟 ， 撈出，用冷水沖，目地在于去膠；將沖好的鳳爪放進去泡上一天 ， 入味就可 。
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