1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味 。準(zhǔn)備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生姜 ， 蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟 ， 不可太爛；
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍 ， 把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼；
5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水；
6、再倒入適量的白醋 ， 攪拌均勻后加入雞精和鹽；
【泡椒鳳爪的汁凍起來了這正常嗎】7、將涼了的雞爪放到泡椒水里即可 。
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