鯽魚湯的正確做法，要記住“一煎，二大火，三蓋蓋”，做到這3點(diǎn)，只需放一點(diǎn)兒鹽，便能得到味道鮮美，湯色奶白濃郁的鯽魚湯 。
所謂的“一煎”是指，在煮鯽魚湯之前，需要先將鯽魚兩面都煎一煎，煎至表面焦黃后再煮湯，可去除腥味，湯味更加鮮美 。
“二大火”是指，煮鯽魚湯前10分鐘要大火煮湯，要記得大火煮濃湯，小火燉清湯 。
“三蓋蓋”是指，鯽魚湯煲出奶白色后，需蓋蓋，小火繼續(xù)燉煮5-10分鐘，以使得鯽魚湯更加濃稠 。
鯽魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白和各種礦物質(zhì)，且脂肪含量低，它營養(yǎng)豐富，無論老人、小孩、女人都適合飲用，大家可以多給家人做 。
鯽魚湯【準(zhǔn)備食材】：
新鮮的鯽魚1條、生姜2片
【操作方法】：
1、新鮮的鯽魚買的時(shí)候找老板處理干凈，兩面分別劃三刀，不要切斷 。
在鍋里放適量油燒熱后，放入鯽魚開中火或者中大火開始煎魚 。
2、煎至一面微黃時(shí)，翻面，煎另外一面 。
注：稍微煎一下，表面發(fā)黃了就可以，無需煎到金黃 。
3、將煎好的魚放入砂鍋中，加入兩片生姜 。
4、加入足夠多的熱水，熱水量要能沒過鯽魚，然后開大火開始煮湯 。
注：熱水可適量多放一些，因?yàn)樵诎緶倪^程中水分會(huì)流失不少 。
重點(diǎn)：保持大火狀態(tài)，開大火煮10分鐘左右，大火熬白湯！
5、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右 。
6、開蓋加適量鹽調(diào)味 。
再煮1分鐘左右，鯽魚湯就完成啦 。
湯色奶白，味道極鮮~
【小貼士】：
1、煎鯽魚不要用小火，一定要中火或者中大火來煎，使得鯽魚表面能快速結(jié)皮、定型而不會(huì)焦糊或使魚肉散亂 。
2、煮湯用熱水或者溫水都是可以的 。
【最簡(jiǎn)單鯽魚湯的正確做法 鯽魚湯的正確做法】3、煮鯽魚湯，加兩片姜、適量鹽即可，無需其他的八角、茴香之類的，以免影響鯽魚本身的鮮美 。
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