霜降后，天漸冷，熱乎的燉菜開始上桌 。推薦六款最具煙火氣的燉豆腐，咕嘟咕嘟的冒著泡泡端上桌，燙燙的咬開滿口爆鮮汁，跟米飯最配了，吃完渾身冒汗，舒坦 。
豆腐，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和人體必需的八種氨基酸，多為不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，是老少皆宜的佳品食材 。
一.鴨血燉豆腐，不含脂肪的葷菜
三塊錢的豆腐四塊錢的鴨血，燒煮到味道相互滲透，讓價(jià)廉的菜品也能升華成鮮美獨(dú)特的口感，比肉都好吃 。
【鴨血燉豆腐】
材料：老豆腐390克，鴨血350克，雞湯1碗 。
配料：干辣椒3個(gè)，蔥1小段，姜3片，八角1個(gè)，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，鹽1小勺 。
做法：1.洗凈的豆腐和鴨血，都切成小方塊，蔥花姜絲切好備用 。
2.鍋中倒少許油，小火，放入干辣椒蔥花姜末和一個(gè)八角，炒出香味 。
3.然后加入雞湯，再放入生抽和料酒，煮開后放入豆腐和鴨血塊 。
4.加蓋燉煮20分鐘，讓豆腐喝足湯汁至稍變色，然后加鹽拌勻即可 。
小貼士：雞湯，平時(shí)煮好分成小盒凍在冰箱里，若沒有，可以掰一小塊火鍋底料燉這道菜，也滋味濃郁，畢竟鴨血跟豆腐都不是葷菜，要想好吃，葷湯重油來調(diào)味才是助力 。
鴨血就是女性最好的補(bǔ)血食材，含鐵量最高，適合于貧血和處于哺乳期的人 。鴨血還有“人體清道夫”之稱，據(jù)說可將粉塵等有害物質(zhì)帶出體外 。
二.昂刺魚燒豆腐，加豆瓣醬燒的，鮮香不腥，絕配 。
昂刺魚，無刺細(xì)嫩又鮮美，除了富含蛋白質(zhì)，鈣磷鎂等礦物元素，還富含胡蘿卜素、維生素，健脾又益胃 。
【昂刺魚燒豆腐】
材料：昂刺魚5條，老豆腐1小塊，啤酒1大罐 。
配料：蔥1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣醬2勺 。
做法：1.買昂刺魚的時(shí)候，讓賣家給處理掉所有的內(nèi)臟，拿回家清洗干凈即可 。
2.老豆腐洗凈后切小方塊，蔥姜蒜都切好備用 。
3.鍋中多放些油，熱后放入昂刺魚，小火稍微的煎一煎，皮變色就行，不用煎熟 。
4將稍煎的昂刺魚推放到鍋的一邊，控出的油里，放入蔥姜蒜和糯米豆瓣醬，翻炒出香味來 。
5.然后加入啤酒1大罐，再放入豆腐塊 。
6.加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮二十分鐘，慢燉魚湯味道才入味又濃郁，不可急 。
7.燉至豆腐塊膨大，喝足了湯汁，香味也濃郁了，然后打開蓋子，大火將湯汁收濃即可 。
小貼士：
昂刺魚，最好買顏色鮮綠嫩黃相間的，如果顏色太暗了，有可能是生病的，就不要買了 。
三.墨魚燉豆腐
豆腐燉到都胖鼓鼓的，喝足了墨魚的鮮汁，這是道青島名菜 。
【墨魚燉豆腐】
材料：小墨魚450克（處理好焯水后還有170克），老豆腐350克
調(diào)味料：肥豬肉1小塊（煉油用的），干辣椒3個(gè)，姜1小塊，蔥1小段；鹽1小勺，料酒2勺 。
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