一.鋪蓋面的做法：
1、用料：普通面粉三百五十克 ， 清水二百五十升 ， 肉末酸豇豆少許 ， 大蒜適量 ， 香油適量 ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 辣椒油適量 ， 花椒面適量 ， 雞精少許；
2、用一個(gè)干凈無(wú)油的盆裝好面粉 ， 在面粉內(nèi)加入三克鹽 ， 再用筷子把鹽攪拌均勻；
3、加入清水繼續(xù)攪拌 ， 攪拌至面粉全部融入水；
4、再放在揉面板上 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 用濕毛巾蓋著醒半個(gè)小時(shí)；
5、醒面時(shí)就可以準(zhǔn)備切好蒜末 ， 鍋里放清水燒開(kāi)；
【鋪蓋面的做法】6、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗 ， 放入鹽 ， 花椒面 ， 生抽醬油 ， 香油 ， 辣椒油 ， 雞精 ， 進(jìn)行調(diào)味 ， 再加一大勺開(kāi)水 ， 調(diào)料汁準(zhǔn)備好；
7、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條 ， 用一個(gè)小碗準(zhǔn)備一點(diǎn)清水 ， 把面團(tuán)擰一小塊 ， 用手指沾水把面團(tuán)擰開(kāi) ， 薄一點(diǎn)更好；
8、把擰好的面皮放在燒開(kāi)水的鍋里 ， 煮熟后撈出 ， 放在調(diào)好的調(diào)料碗里；
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用 。
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