1、把嫩姜清洗干凈后去皮，然后切成片，再改刀切成粗細(xì)均勻的絲，切好后放入大盆中備用 。
2、往盆中加入食用鹽（多一點(diǎn)），下手抓幾下，抓出姜絲里的水分 。10分鐘后，再加入清水，抓洗去姜絲中的鹽分，然后把姜絲撈出來(lái)擠干水分，放入大盆中備用 。
3、往姜絲里面加入陳醋（可以多一點(diǎn)）、白糖（比醋多一些）、少許雞精、鹽調(diào)味，再滴入適量芝麻香油，用筷子攪拌均勻并腌制20分鐘，使其充分入味 。
【姜絲的做法】4、把腌制好的姜絲裝入盤中，即可開(kāi)吃 。
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