四個(gè)牛肚里面最貴的就是牛百葉 。牛肚就是牛的胃，牛有4個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而牛肚就是牛的第三個(gè)胃，是牛的網(wǎng)胃，它上面是蜂窩狀的 。而毛肚是瘤胃，是降解纖維物質(zhì)能力最強(qiáng)的器官，在瘤胃里面含有大量的微生物，可以對飼料進(jìn)行初步的消化分解，也就是俗稱的毛肚 。
【四個(gè)牛肚哪個(gè)貴】將買回來的牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣可去除浮在毛肚上的雜質(zhì) 。將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油 。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓 。注意堿面一定要涂抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖凈，這樣可去除毛肚上面臟物 。
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