3、鮮切洋蔥 。選擇含水量較低，不易發(fā)生變色的黃皮洋蔥 。將鱗片切成1平方厘米大小方塊 。放在每千克含次氯酸鈉100毫克的冷水溶液中浸漬30秒鐘，撈出后離心脫水 。采用2%的氧和10%的二氧化碳進(jìn)行氣調(diào)包裝，于4℃溫度下貯藏運(yùn)輸 。
【蔬菜鮮切加工技術(shù)】
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