【貯藏中荔枝果皮衰老與褐變的研究】采收九成熟的荔枝品種元紅的果實(shí)，經(jīng)防腐劑浸果后分７組進(jìn)行貯藏處理：Ａ組，ＰＥ袋包裝室溫貯藏；Ｂ組，濕沙布保濕室溫貯藏；Ｃ組，對照（果實(shí)置于開口紙箱內(nèi)室溫貯藏）；Ｄ組，室溫下ＰＥ袋貯藏７天后脫除；Ｅ組，低溫貯藏（９±１℃）加ＰＥ袋；Ｆ組，變溫貯藏加ＰＥ袋（Ｅ組貯藏２７天后，移入室溫）；Ｇ組，變溫脫除ＰＥ袋（Ｅ組貯藏２７天后脫除ＰＥ袋移入室溫） 。研究荔枝貯藏中果實(shí)水分變化對果皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)、酚類物質(zhì)含量、多酚氧化酶活性的影響 。結(jié)果表明，褐變的荔枝果皮嚴(yán)重失水，引起細(xì)胞電導(dǎo)率成倍提高，細(xì)胞原生質(zhì)脫水凝聚，結(jié)構(gòu)完全破壞，果皮多酚氧化酶活性下降８０％以上，酚類物質(zhì)含量減少５０％左右，未褐變果實(shí)的情況則相反 。防止采后果實(shí)褐變的關(guān)鍵是控制果皮失水與延緩細(xì)胞衰老 。７個(gè)貯藏處理比較表明，ＰＥ袋包裝對荔枝果實(shí)不但有保水作用，還有氣調(diào)效應(yīng)，延緩果皮細(xì)胞衰老與褐變的效果較顯著 。
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