【芒果貯藏與保鮮技術(shù)概述】長期以來，新鮮芒果的貯藏和運(yùn)輸都是生產(chǎn)上的一個重大問題，因其盛產(chǎn)于熱帶地區(qū)，又正值高溫多雨季節(jié)成熟，且為呼吸躍變型果實(shí)，青色時采摘，在常溫下迅速后熟 。另外，芒果冷敏性強(qiáng)，不耐低溫，在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害；而高溫環(huán)境則加速了果實(shí)的腐爛，密封又易加速變質(zhì) 。因此芒果貯藏壽命極短 。
芒果(Mangifera indica L．)屬漆樹科植物，核果類，熱帶地區(qū)的一種名貴水果，以果形美觀，色美肉甜氣味芳香而聞聲于世，有“熱帶果王”之稱 。
芒果具有如下的貯藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促進(jìn)呼吸強(qiáng)度的乙烯生成量為1．0一10uL／Kg.h 。乙烯作用值為0.04--0．4PPm，最低安全濕度(冷害臨界溫度)約為10℃；凍結(jié)溫度：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏條件一般為溫度10℃一12℃，相對濕度(RH)為85％一90％，時間約2
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