【蜜薯干的加工技術(shù)】1、選薯：選無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐爛、表皮光滑、色澤鮮潤(rùn)的甘薯為原料 ， 尤以白薯為佳 。
2、除皮剖型：將選出的甘薯洗凈 ， 去皮 ， 再剖成3×35厘米或?qū)Ψ殖蛇m中的條型 。
3、煮熟：把薯?xiàng)l放在燒開(kāi)的水中煮 。紅薯需煮熟 ， 白皮薯煮成半熟 。
4、晾曬：把熟薯放在太陽(yáng)下晾曬 ， 也可放在25℃—30℃烘箱中烘干（注：溫度不要過(guò)高） 。
5、汽蒸：把曬干的熟薯放入蒸籠內(nèi)蒸半小時(shí) ， 至薯干通體柔軟即可 。
6、噴糖軟化：把薯干再放入蒸籠汽蒸 ， 當(dāng)薯干熱軟時(shí) ， 在表層噴撒紅糖（薯干與紅糖重量比為10：1） 。待紅糖溶化流至底層薯干時(shí)停止汽蒸 ， 然后薯干倒于器物上進(jìn)行翻拌 ， 待紅糖粘連均勻 ， 攤開(kāi)冷卻 ， 直至紅糖滲入薯干體內(nèi)且表皮風(fēng)干 ， 即為成品 。
此蜜薯干外形金黃透紅 ， 干質(zhì)柔軟爽口 ， 口味香甜 ， 是一種美味食品 。
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