1、新鮮鮑魚的內(nèi)臟在殼里，殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙，刷洗干凈以后，用小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉，切去牙齒和內(nèi)臟，牙齒不用講了，最硬的就是了 。內(nèi) 臟就是黑色的那個(gè)，很軟，用刀去掉 。刮洗掉周圍的硬皮，再用刷子刷洗一次，用粗鹽反復(fù)搽洗鮑魚的粘液，沖洗干凈就可以了 。
【鮑魚要?dú)⒘撕笳魡?蒸鮑魚怎么殺】2、鮑魚感受到水溫升高，它的反應(yīng)是逃跑而不是緊縮，所以肉足是舒展的，這和活烤鮑魚是一個(gè)道理，而且燙過(guò)水的鮑魚，黑膜很容易脫落，用牙刷就可以刷掉，這樣殺出來(lái)的鮑魚雖然很柔軟，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分鐘左右即可，擔(dān)心不熟可在有肉柱那面切花 。
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