【煙葉烘烤技術】煙葉烘烤技術
近年來，隨著先進生產技術的引進和煙農素質的不斷提高，我國煙葉的生產水平不斷提高，這是生產優(yōu)質煙葉的基礎 。田間獲得的優(yōu)質葉片，如果沒有科學的調制過程與之配合，也很難生產出色香味俱佳的優(yōu)質烤煙 。所以，在某種意義上講，煙葉烘烤調制過程是生產優(yōu)質煙葉的關鍵步驟 ?？茖W的烘烤調制技術是以煙葉的成熟采收、烤房的標準化建設以及科學的三段式烘烤工藝為基礎的 。
一、煙葉的成熟采收
（一） 成熟采收原則
根據煙葉田間長勢長相，下部葉適時早收，&127;掌握成熟標準宜寬；中部葉適熟采收，掌握成熟標準宜嚴；上部葉充分成熟采收，宜４～６片葉成熟集中一次采收，嚴禁頂部僅留１～２片葉作最后一炕收烤 。煙葉采收后不曝曬、不擠壓，確保鮮煙質量 。
（二） 成熟的一般標準
煙葉顏色（主體色）由綠色轉為黃綠色；葉脈變白發(fā)亮；葉片下垂，自然彎曲弓形，葉邊下卷，莖葉角度增大；葉面出現成熟斑，茸毛脫落 。下部葉以綠色稍有消退為度；中部葉成熟時要明顯落黃，上部葉成熟時田間表現為黃燦燦、亮堂堂 。后發(fā)晚熟或貪青晚熟的煙葉，應根據葉齡特征，適時采收 。
（三） 采收時間
采收時間宜在早上和上午進行，以利對成熟度識別 。旱天采露水煙，以利保濕變黃 。煙葉成熟后，若遇降雨，可在雨后立即采收，以防返青 。若降雨時間較長并出現了返青煙，應等其重新落黃后再行采收 。
（四）合理編竿裝炕
1、綁竿
要分類編竿，確保同竿同質 。按1.5米長標準竿計，&127;每竿編煙５０～６０撮，即１００～１２０片，每撮煙葉背對背 。大葉片、含水量大的葉片和中下部葉片，編煙數量要減少；小葉片，含水量小的葉片和上部葉，編煙的密度增加 。
2、配炕與裝炕
a、配炕
為確保同一炕煙葉變黃和干燥一致，同一座煙炕內要裝同一品種、同樣栽培管理和營養(yǎng)發(fā)育水平的煙葉 。
b、裝煙
裝煙要上下棚一致，同棚均勻，嚴禁擁擠，以利于通風 。
以竿距２０～２５厘米為宜，底棚掛置成熟度稍低一點的煙葉 。自然環(huán)境濕度較大，水分較高的煙葉以及下部煙葉，裝煙密度適當減??；天氣比較干旱，煙葉水分含量較低，或者是上部煙葉，裝煙密度可適當加密 。
二、三段式烘烤工藝及烘烤操作要點
（一）三段式烘烤工藝
１、變黃階段
煙葉裝滿炕后，封嚴天窗地洞，點火后，以每小時升溫１℃的速度將烤房溫度提升到３４～３８℃（西南和南方煙區(qū)３４～３５℃，東北煙區(qū)３５～３６℃，黃淮煙區(qū)３６～３８℃），保持濕球溫度比干球溫度低１～2.5℃，&127;直到底棚煙葉變到葉片基本全黃，僅余葉基部微帶青色，主脈青白色，葉片充分發(fā)軟 。
２、定色階段
要逐漸開大天窗、地洞，不斷加大排濕量，使房內溫度以平均２～３小時升溫１℃的速度提高到５４℃～５５℃，濕球溫度緩慢升高并保持在３７℃～４１℃，煙葉水分大時，濕球溫度應控制在較低水平 。水分小、烘烤特性好的煙葉，濕球溫度應控制得高一些 。在煙葉達到勾尖卷邊至小卷筒之前（一般４７℃左右），升溫速度宜慢（３～４小時升溫１℃），使煙筋充分變黃，此后升溫速度可加快到１～２小時升溫１℃ 。在煙葉沒有達到黃片青筋小卷筒之前，環(huán)境溫度不得超過５０℃，即使５４～５５℃時煙葉已經達到大卷筒，也要在此溫度下維持６～１２小時 。定色期要大排濕時，必須開大天窗、地洞，燒大火；小排濕時，關小天窗、地洞燒小火；氣溫高的白天，開大天窗、地洞，火力減??；氣溫低的晚間（尤其凌晨）進行大排濕時，盡可能加大燒火，維持需要的溫度和濕度指標；但在火力已加足，仍然不足以使溫度上升，且濕球溫度也降低時，可以關小地洞，減少通風量 。要盡量避免干球溫度猛升猛降 。
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