【雞鴨蛋無公害保鮮技術(shù)】在家禽產(chǎn)蛋旺季市場滯銷時(shí) ， 利用無公害保鮮技術(shù) ， 可使蛋價(jià)值倍增 。
(一)草木灰保鮮法：用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰貯蛋效果很好 。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰 ， 然后一層蛋一層灰的鋪放 ， 最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn) ， 放在通風(fēng)干燥處 ， 每月檢查1次 ， 可以保存禽蛋1年不變質(zhì) 。
(二)豆類保鮮法：用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等 ， 先在貯蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆 ， 然后放一層蛋 ， 再放一層豆 ， 如此逐層鋪放 ， 最上面一層豆鋪厚一點(diǎn) ， 最后蓋上通氣的蓋 ， 放在干燥陰涼處 ， 每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次 。該法可保存禽蛋8-10個(gè)月不壞 。
(三)麥、麩、小米保鮮法：用大小麥、小米、麩皮 ， 任意選擇一種 ， 入貯前要充分曬燥備用 。交麥類先在容器底部鋪10厘米厚 ， 然后放上一層蛋 ， 再放一層麥 ， 如此層層放満 ， 上面麥鋪厚一點(diǎn) ， 存放通風(fēng)陰涼干燥處 ， 每個(gè)月檢查1次 ， 2個(gè)月翻曬1次(夏天霉季每個(gè)月曬1次) 。該法可以保存禽蛋6-8個(gè)月不壞(小米、麥類貯后仍可食用) 。
(四)明礬保鮮法：用明礬(又叫白礬)0.5公斤 ， 加溫開水(60-70度)7.5公斤溶化 。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi) ， 再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi) ， 浸沒蛋面 ， 放在通氣干燥處 。夏季可保存2-3個(gè)月 ， 冬季可保存4-5個(gè)月 。明礬與水的比例為1：15 ， 冬天為1：13 。
(五)米糠保鮮法：用缸、壇、鐵桶、木箱等 ， 先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層 ， 厚約10厘米 ， 再將蛋一層層放入容器內(nèi) ， 裝満后在上面再蓋一層糠 ， 放在通風(fēng)干燥處 ， 每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次 。溫度應(yīng)保持在10-15度 ， 不得低于0度 。檢查中如有變質(zhì)的蛋 ， 要挑出來處理 。該法可保存禽蛋2-3個(gè)月不壞 。
(六)生石灰保鮮法：取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化 ， 待冷卻后再加冷開水27.5公斤倒入缸或壇中 ， 然后將蛋輕輕放入溶液中 ， 不要裝得過満 ， 水應(yīng)淹沒蛋面2-5厘米 ， 再將貯蛋的容器蓋上蓋子 ， 放于通風(fēng)、陰涼處 ， 溫度不得超過25度 。該法可保存禽蛋8個(gè)月以上 。
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