【櫻桃貯藏保鮮的技術(shù)要點(diǎn)】櫻桃是落葉果樹中上市最早的果品，市場(chǎng)價(jià)格高 。但由于櫻桃果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，常溫下只能存放3--5天，故市場(chǎng)供應(yīng)期很短 。因此搞好櫻桃的貯藏保鮮，對(duì)提高櫻桃種植經(jīng)濟(jì)效益，意義重大 。櫻桃的保鮮貯藏應(yīng)注意如下環(huán)節(jié)：
1.選擇耐藏品種：中國(guó)櫻桃多在5月上中旬成熟，果實(shí)小、果肉軟、汁多，極不耐貯運(yùn) 。酸櫻桃90％用來加工 。唯有甜櫻桃貯藏保鮮意義較大 。早熟品種5月下旬至6月上旬成熟，果實(shí)發(fā)育期短，果皮薄，肉質(zhì)密度差，不耐藏，只能冷處理作短期貯藏；晚熟品種6月中下旬成熟，果肉致密，對(duì)低溫適應(yīng)能力較強(qiáng) 。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的品種 。如那翁、賓庫(kù)、晚黃、晚紅、秋雞心、施密特、天香錦、甜安等 。對(duì)于新引進(jìn)的品種，宜先做貯藏試驗(yàn)，不可盲目用來貯藏 。
2．櫻桃的采收：外銷和貯藏保鮮的果實(shí)宜在八九成熟時(shí)采收 。確定采收期的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)從盛花后天數(shù)、果皮著色程度、口感及用途等方面綜合考慮 。另外，櫻桃每花序因坐果早晚不同，成熟不一致，因此要分批采收 。
用于貯藏的櫻桃要帶果柄采摘，采收和搬運(yùn)過程中，輕拿、輕放，不要碰傷果實(shí) 。采收后先進(jìn)行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果、僵果等 。選后用花格木條板箱或塑料周轉(zhuǎn)箱盛裝，內(nèi)襯鋪墊，防止運(yùn)輸中發(fā)生碰壓傷 。
3．櫻桃的防腐保鮮處理：在貯藏過程中櫻桃易產(chǎn)生褐腐病、灰霉病、軟腐病(由根霉菌引起) 。為防止病害發(fā)生，可用仲丁胺熏蒸劑殺菌，每千克櫻桃果實(shí)用0．1--0．2g，也可在保鮮袋中放CT-8號(hào)保鮮劑熏蒸防腐保鮮 。有條件時(shí)也可用0．1％噻苯咪唑、0．5％鄰苯基酸鈉和0．5％維生素浸果，均能抑制褐變及腐爛病發(fā)生 。
4．常用保鮮貯藏方法：目前貯藏櫻桃的主要方法有冰窖貯藏法、冷庫(kù)貯藏法、氣調(diào)貯藏法和減壓貯藏法等 。這些方法雖能一定程度地延長(zhǎng)櫻桃的保鮮期，但在實(shí)際應(yīng)用中仍有局限性 。例如冰窖貯藏需要大量的冰塊來維持低溫，東北地區(qū)較方便，在山東、河北等地若采用此法則費(fèi)工、費(fèi)時(shí) 。大型冷庫(kù)或大型氣調(diào)庫(kù)貯藏，耗能多，降溫慢，風(fēng)險(xiǎn)較大 。因此，貯藏櫻桃宜選用小型自動(dòng)化冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù) 。山東省果樹研究所研制推出的TZFGZ系列自動(dòng)冷庫(kù)和FACA系列柔性氣調(diào)庫(kù)當(dāng)屬首選 。貯藏櫻桃的最適溫度為0±0．5℃ 。供貯藏的櫻桃，采摘后需立即入庫(kù)預(yù)冷，盡量縮短采后至入冷庫(kù)的時(shí)間 。如果采摘后不預(yù)冷就立即包裝運(yùn)輸貯藏，會(huì)因田間熱而使品溫和貯藏環(huán)境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續(xù)較強(qiáng)，造成積熱和爛果 。
櫻桃果實(shí)的含水量80％--90％，為防止果皮細(xì)胞失水皺縮，可用厚度0．02--0．05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包裝 。每袋的容量1--2kg，最大不超過5kg，這樣一方面減少果實(shí)失水，一方面起到氣體調(diào)節(jié)作用 。櫻桃果實(shí)對(duì)外源乙烯反應(yīng)很弱，對(duì)氧氣和二氧化碳的要求也不嚴(yán)格 。適宜貯藏櫻桃的氧氣濃度為3％--10％，二氧化碳為10%--15％ 。10t(噸)和20t(噸)的柔性氣調(diào)庫(kù)(FACA)調(diào)氣方便，出庫(kù)容易，而且設(shè)有較多的觀察取樣口，可隨時(shí)洞察庫(kù)內(nèi)的果實(shí)變化情況，最適合貯藏櫻桃 。
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