【西瓜皮提取果膠技術(shù)】果膠在食品、醫(yī)藥和日用化工中有廣泛用途，在國內(nèi)外市場上一直屬緊俏物資 。每10000t(噸)西瓜皮可提取40t(噸)果膠，價值400萬元 。其生產(chǎn)工藝流程如下：
1．清洗 。將新鮮的西瓜皮用清水洗去泥沙、塵土等雜質(zhì) 。
2．蒸透 。將洗凈的原料放入蒸籠中蒸30--40分鐘，以瓜皮變軟，有水析出滴下為度 。蒸煮的目的是破壞原料中的果膠酶 。
3．壓榨 。將蒸透后的原料盡可能榨干，除去其中水分 。
4．水解 。將榨干的原料放于耐腐蝕的容器中，加水3--4倍，加酸調(diào)pH值至2左右，加熱接近沸點，保持一定時間 。此步操作中的酸度、溫度、加熱時間均需經(jīng)過試驗確定 。酸度大、溫度高，則時間要短，否則果膠分解過度；溫度低，則時間要長，否則果膠不能水解 。
5．過濾 。用布袋壓榨過濾，收集濾液 。壓榨后的濾渣可進行二次水解、過濾，除加水2倍外，其他操作同上 。
6．脫色 。將兩次所得的濾液合并，加入0．3％--0．5％的活性炭，加溫至55--60℃，脫色30分鐘 。
7．濃縮 。將脫色后的液體真空濃縮成半固體狀 。
8．醇析 。在濃縮液中加入90％的乙醇溶液(加入量為濃縮液的1倍或稍多)后，立即可以看到有果膠絮凝出現(xiàn) 。略待片刻后進行壓榨 。
9．壓榨 。將絮狀果膠裝入布袋，壓榨除去液體 。注意回收液體中的乙醇 。
10．醇洗 。將榨得的果膠，用95％的乙醇溶液洗滌(用量為果膠的1倍) 。略待片刻，榨去乙醇液 。
11．烘干 。將固體果膠置于搪瓷盤中，在65--75℃下烘烤至含水分8%以下即可 。
12．研磨 。將烘干的果膠在干燥的條件下研磨粉碎，過60目篩 。
13．調(diào)配 。分批分次化驗后，按規(guī)定把不同等級的產(chǎn)品合理調(diào)配 。
14．包裝 。用聚乙烯塑料袋定量密封包裝，小袋外再用大塑料袋密封包裝，外包裝用紙箱，包裝貼封后即可入庫或外運 。
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