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珍稀食用菌杏鮑菇

云知道

【珍稀食用菌杏鮑菇】杏鮑菇是近年馴化栽培成功的食用菌新品種，其菇體肥大，菌柄潔白似雪，脆嫩爽口，蓋大肉厚，香味濃郁似杏仁，鮮美如鮑魚(yú)，故名杏鮑菇 。目前我國(guó)南北均有少量栽培，產(chǎn)品銷往賓館、飯店，售價(jià)較高 。
1生物學(xué)特性
杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)不需光線，溫度不宜超過(guò)32 ℃，以24-- 26℃為最適，要求空氣濕度60％，培養(yǎng)料含水量55％~60％，pH 6．0—6．5；菇體形成與發(fā)育需適量的散射光(500—1 000lx)，溫度以18℃為最佳，低于8℃菇體難以形成，高于22 cC菇體發(fā)黃死亡，出菇階段空氣濕度提高到85％—90％，菇體發(fā)育階段降低到80％ 。根據(jù)我國(guó)氣候特點(diǎn)，南方春栽應(yīng)選擇2-4月，秋栽10—12月，北方春栽3—5月，秋栽9～11月 。
2栽培技術(shù)
2．1 原料選擇與配方 根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的培養(yǎng)料，如棉子殼、木屑、草、玉米芯、秸稈、蔗渣等，用孔徑10 mm的粉碎機(jī)粉碎 ?，F(xiàn)介紹幾個(gè)配方供參考選擇：①木屑和棉子殼各37％，麥皮24％；②木屑和棉子殼各27％，豆秸30％，麥皮9％，玉米粉5％；③草粉38％，棉子殼40％，麩皮20％；④玉米芯78％，麥皮(或米糠)20％；⑤玉米芯38％，草粉38%，麥皮12％，玉米粉10％ 。以上配方均需加糖和碳酸鈣各1％ 。
原料使用前先曝曬2—3 d(天)，然后加水混合均勻，用手抓一把握緊，指縫間有水印即可 。
2．2 原料處理
2．2．1 建堆發(fā)酵 原料按配方比例加水翻拌均勻后，選擇避風(fēng)向陽(yáng)的空地(或室內(nèi))建堆，拌料在250-500kg的應(yīng)建成饅頭形堆，500-1000kg的應(yīng)建成梯形堆 。堆高控制在1 m，寬不超過(guò)2 m 。料堆建成后覆蓋塑料薄膜或草簾進(jìn)行發(fā)酵 。料堆距地面25 cm處溫度達(dá)到50℃時(shí)，進(jìn)行第1次翻堆，外表用鐵锨輕輕壓平，在堆頂部用直徑為]0cm粗的木棍向下扎2—3個(gè)孔，然后在表面隔30-50 cm用直徑約3 cm粗的木棍與地面呈45度角向堆中心扎孔，再在料堆底部距地面15 cm處平行于地面扎2-3個(gè)孔，然后覆蓋塑料薄膜或草簾進(jìn)行保溫發(fā)酵 。料溫上升到65 ℃并持續(xù)一定時(shí)間后溫度有所下降，降到55℃時(shí)再進(jìn)行翻堆，注意料溫不可過(guò)高，若超過(guò)70℃，則揭去覆蓋物，并在堆上多扎孔使之降溫，否則，不但損失養(yǎng)分，還會(huì)孳生有害物質(zhì) 。第2次翻堆時(shí)應(yīng)適當(dāng)噴(灑)水，彌補(bǔ)發(fā)酵過(guò)程中損失的水分，并按料量1％撒施石灰粉，建堆管理方法仍同前面，共翻堆2次 。最后—次料溫降到55℃時(shí)，即可散堆調(diào)節(jié)pH為6．5—7．0，培養(yǎng)料含水量以手捏有水溢出時(shí)即可裝袋 。
2．2．1 裝袋、滅菌、接種 栽培杏鮑菇所用塑料袋一般選用17 mmx33 1Bmx0．04 mm的聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，每袋可裝干料約600s，要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度，裝完袋后，將袋外表及門面內(nèi)壁沾附的培養(yǎng)料擦干凈，然后用線將袋口扎緊，送人滅菌灶內(nèi)進(jìn)行滅菌14、16 h(小時(shí)) 。
將滅菌后的料袋放在潔凈的室內(nèi)冷卻，待袋溫降到30℃以下，即可在無(wú)菌條件下接種 。
無(wú)菌條件的創(chuàng)造：最簡(jiǎn)單的方法是用塑料薄膜制成類似于蚊帳的接種帳，四角吊起，將滅菌后的料袋及菌種(用75％的酒精擦洗外壁)移入接種帳內(nèi)，帳底部向內(nèi)卷，并用料袋壓緊，門用兩面不干膠粘貼，按每立方米空間用菇保1號(hào)2 s或高錳酸鉀5s外加甲醛10s進(jìn)行消毒，將消毒藥物放在瓷制器皿中，點(diǎn)燃熏蒸滅菌30min(分)后，可進(jìn)行接種 。接種者進(jìn)入接種帳之前應(yīng)更換潔凈衣服，接種工具如接種鏟(接種鏟可用不銹鋼條或自行車軸條等制做)先放入75％的酒精溶液中浸泡5min(分)，然后將菌種(袋或瓶)上部老菌種挖除，將滅菌后的料袋打開(kāi)口，迅速將菌種移接在其中，并重新用線封口，然后再接另一袋，直至接種完畢 。接種期間，避免人員隨意走動(dòng)，更不要隨意進(jìn)出，否則，極易感染雜菌，從而造成損失 。

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