01、購(gòu)買杏鮑菇要看長(zhǎng)度，最好是選擇適中的，控制在15厘米左右，另外挑選時(shí)可以聞它的味道，新鮮的杏鮑菇顏色比較乳白，有淡淡的杏仁香味 。
買杏鮑菇時(shí)挑小的還是挑大的？
杏鮑菇的挑選主要看4點(diǎn)：粗細(xì)長(zhǎng)短、氣味、手感、菌柄狀態(tài) 。粗細(xì)長(zhǎng)短的話，最好是要選擇適中的，大概在15厘米左右，不然很有可能就是太老了或者是發(fā)育不完全的 。氣味的話，我們主要聞聞杏鮑菇是否有異味，比如霉味、腐味之類的，還有就是留意是否帶有杏仁味，有的話那就是比較新鮮的 。
【買杏鮑菇時(shí)挑小的還是挑大的？】接下說手感，我們購(gòu)買的時(shí)候最好是用手摸摸看，感受一下杏鮑菇表面是否濕滑發(fā)黏，如果有這種現(xiàn)象的話，那多半都是已經(jīng)不新鮮，快腐爛了；如果摸起來比較干燥，表面比較光滑，那就是比較新鮮的 。除了以上三點(diǎn)，我們還需要看看杏鮑菇菌柄，要是顏色比較乳白，而且溫度比較冰涼，那就是新鮮的；如果是顏色比較灰暗，然后還有褶皺或者裂痕，那肯定就是不新鮮的了 。
在購(gòu)買的時(shí)候，一定要仔細(xì)辨別，別太隨意了，也別為了貪小便宜吃大虧，因?yàn)槲覀兂圆耍颂铒柖亲?，也滿足口感上的享受之外，還需要營(yíng)養(yǎng)上的需求，只要不新鮮的食材，營(yíng)養(yǎng)上一定是流失很大的，所以挑選的時(shí)候要足夠認(rèn)真為好 。
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