1、黑麥要用水泡上一整天以上 ， 這樣烤出來的才會軟；水、面粉、麥芽精倒入料理機(jī)中 ， 用低速攪拌到面粉吸干了水 。
2、加入天然酵母 ， 低速攪拌均勻 ， 轉(zhuǎn)中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝干的黑麥麥粒和鹽 。
【德國黑麥面包做法 你會弄了嗎】3、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油 ， 將做好的面團(tuán)放入模具中 ， 手指沾濕 ， 輕輕壓 ， 讓面團(tuán)和模具之間沒有空隙 ， 表面壓平 。蓋上蓋(或者搭上濕布) ， 放在室溫下 ， 發(fā)酵15小時(shí) 。
4、發(fā)酵完后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)到盒子蓋了；放入預(yù)熱好的烤箱 ， 220度 ， 60分鐘 。
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