葡萄著色不良有著色過重、不著色、著色慢幾種情況 。葡萄著色過重主要因為光照過強或套袋有誤造成 。不著色或著色慢最基本的原因是葡萄葉片數(shù)偏少，葉果比低，葉面積不足，葉片老化，接受光照不足，制造的光合營養(yǎng)不足；或栽培地區(qū)選擇不當，日照時數(shù)少或陰雨天多；也有可能是栽培技術的原因，比如土肥水管理不到位，整形修剪不當 。很多人將葡萄的著色情況當成果實是否成熟的標志，實際這種判斷方法是不對的，判斷葡萄成熟與否應依據(jù)葡萄的含糖量 。
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