1、主料：扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克 ， 碎骨500克 ， 蔥結1小扎 ， 生姜1小塊 ， 酒50克 ， 清水5公斤 。
2、將骨頭放入溫熱水中 ， 用抹布將骨頭逐根洗清爽 ， 尤其是骨頭縫里的血沫、雜質 ， 都要抹掉清洗.
3、將直通骨劈斷 ， 劈開兩片 ， 放入鍋中 ， 加入蔥、姜 ， 然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
4、用大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 轉小火慢慢加溫燉 。
【骨頭湯怎么燒 骨頭湯怎么燒好喝】5、撇去浮沫后 ， 轉小火燉 ， 然后倒入酒適量 。
6、從營養(yǎng)獲取角度考良 ， 在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時 ， 不要過早放鹽 ， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固 ， 影響湯的鮮美 。
7、燉至2-3小時后出湯 ， 即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用 ， 家庭中可煮1-3小時左右 ， 可取用2次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨頭顏色呈灰暗色 ， 湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
推薦閱讀
- 魚頭豆腐湯怎么燒，魚頭豆腐湯怎么燒好吃竅門
- 西紅柿紫菜湯怎么做好吃 西紅柿紫菜湯怎么做
- 簡單的青菜湯怎么做，最簡單的青菜湯的做法
- 清湯怎么做 火鍋清湯怎么做
- 金湯肥牛怎么做 金湯肥牛怎么做好吃竅門
- 排骨湯做咸了怎么補救 排骨湯太咸了怎么補救
- 甲魚促排卵湯怎么做，促排喝甲魚湯怎么樣
- 雞湯怎么做好喝 雞湯怎么做好喝的湯
- 牛棒骨高湯怎么變白 牛棒骨湯怎么能熬成白色的
- 青菜湯怎么做，青菜湯怎么做好吃