【白湯魚頭豆腐怎么燒 魚頭豆腐怎么燒】
1、材料：魚頭一個，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白） 。
2、魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方?。ɑ驂K狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段 。
3、青蒜切寸段 。
4、炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉(zhuǎn)動鍋，使魚受熱均勻 。
5、煎好一面翻面再煎 。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會兒 。
6、加熱水，大火燒開 。
7、開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘 。
8、起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋 。
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